～京のおばんざい わらじ亭の「大切な黄緑の小粒たち」～ わらじ亭 京都
大変ご無沙汰しておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
例年ならGWに一気に収穫するのてすが今年は寒さが残っており、その頃まだ隣に植えてる桜が
まだ咲いていて山椒の実もまだ小さかったので、今年は５月末から６月初めに収穫しました。
先代が植えた山椒の苗も、今や一番長い脚立の一番上に乗ってもギリギリの高さに。
何本もある木の枝が立派に成長し過ぎているので、トゲで傷だらけになりましたが、昨年に
引き続いての大豊作です！
山菜採りと同じく採ってる最中は楽しいのですが、なんと言ってもお掃除が大変。通常なら
仕込みの合間や、お客様とお話しながらやらせてもらっているのですが今年はそうも行かず。
できるだけフレッシュな間にと気張りました。
一年間、「ちりめん山椒」や「おばんざい」の風味を色付けてくれる大切な黄緑の小粒たちでした。